כמו צמחים ובעלי חיים אחרים, גם הגוף שלנו דינמי - הוא נבנה ומתפרק, משתמש ומאבד כל הזמן רכיבים ולכן זקוק כל הזמן לאספקה תקינה של חומרים מזינים שיאפשרו לו לשמר את המבנה שלו, ובמקביל גם להתפתח ולצמוח. הרכיבים מהם בנויים איברים ומערכות בגוף משרתים את תפקיד אותן מערכות. כלומר, כל איבר בנוי מחומרים שנותנים

מה זו הקללה הזו? ניטריק אוקסייד ,(תחמוצת החנקן, בעברית) הוא תוצר פירוק תוך תאי של ניטראטים (חנקות) הנמצאים בכמות גדולה יחסית בירקות ירוקים כמו פטרוזיליה, תרד, עלי רוקט וגם בסלק. מעניין לראות כי כבר בגמרא מצוין כי "סלק טוב ללב", ויש המלצה לצרוך את הסלק מבושל. מחקרים בעשור האחרון מראים שיש בסיס לטענה. המחקרים על