כמו צמחים ובעלי חיים אחרים, גם הגוף שלנו דינמי - הוא נבנה ומתפרק, משתמש ומאבד כל הזמן רכיבים ולכן זקוק כל הזמן לאספקה תקינה של חומרים מזינים שיאפשרו לו לשמר את המבנה שלו, ובמקביל גם להתפתח ולצמוח. הרכיבים מהם בנויים איברים ומערכות בגוף משרתים את תפקיד אותן מערכות. כלומר, כל איבר בנוי מחומרים שנותנים