פירות יער הוא שם כללי לקבוצה של פירות קטנים, בעלי מספר גרעינים וטעם מרוכז ועוצמתי. פירות היער כוללים את הפטל האדום והשחור, האוכמניות הכחולות, תותי עץ, חמוציות, פיטנגו ודומדמניות.

אילו פירות שלא פשוט לגדל ולא פשוט לשווק. הם מושפעים מאד ממזג האוויר, ולכן לא צומחים בכל מקום – אבל, אם תהייתם, הם לא גדלים רק ביער…

פטל, למשל, זקוק לחורף קר מאד כדי לתת הרבה פירות, ולעומתו פיטנגו (גם הוא חלק מפירות היער!) זקוק לחורף חמים…

פירות היער מכילים מגוון רחב של נוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים), ויטמינים ומינרלים, אבל כדי לזכות בהם צריך לאכול אותם בצורתם הטרייה או הקפואה – לא המיובשת.

כאשר מיבשים פירות יער, מוספים להם חומרי שימור וגופרית שהינה חומר מסוכן בריאותית. יבוש אורגני יכול להיות נקי מתוספים, אבל תבדקו, לא תמיד אורגני זה באמת תו איכות.

נוגד חמצון חיוני שנפוץ בכל סוגי פירות היער (וגם בענבים) נקרא אנתוציאנין.
תפקידו בצמח הוא הגנה מפני קרינת השמש, והוא זה שמקנה לחלקים שונים בצמח את צבעם האדום או הסגול.
עבור בני האדם האנתוציאנין משמש כמגן חזק מפני תהליכי חמצון, ונמצא גם שיש לו תפקיד במניעה של מחלות לב, והאטה של תהליכי הזדקנות.

מרכיב בריא נוסף שנמצא בפירות היער, וכן ברימונים ואגוזים נקרא חומצה אלגית. במחקרים בבעלי חיים, צריכת חומצה אלגית נמצאה כמפחיתה גומרים מסוימים של דלקות, כולל כאלה הקשורים למחלת קרוהן (דלקת המעי).
כמו כן, מחקרים מצאו כי יש לה השפעה אנטי סרטנית על מערכת העיכול.
לאחרונה נעשים מחקרים הבוחנים את הקשר בין צריכת פטל לבין הפחתת הסיכון להשמנת יתר, בזכות הראוזמין (Rheosmin) שהוא מכיל.

יתרון נוסף – פירות יער יכולים לסייע במניעת צרבת. נכון הם חמצמצים, אבל הם מסייעים באיזון החומציות בקיבה. נסו, מה כבר יכול להיות?

אז שנייה לפני שהעונה נגמרת, לכו לקטוף או לקנות פירות יער

תוכלו להוסיף אותם ליוגורט, לשייק, או סתם לנשנש כחטיף בין הארוחות.

100 ג' פירות יער נותנים פחות מ-60 קל', ויחסית לפירות אחרים הם לא מעלים את הסוכר בדם בצורה חדה.

בתאבון!

בתמונות – הקטיף שעשינו היום. היה עונג J